2021年7月16日，秘魯國(guó)家質(zhì)量研究所（INACAL）發(fā)布015-2021-INACAL/DN決議，即《帶殼咖啡和生咖啡技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，并自即日起生效。該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容有：

1.帶殼咖啡和生咖啡最佳適度在10%-12.5%之間；

2.以生咖啡為基礎(chǔ)，允許有最高5.5%黨的質(zhì)量缺陷豆；

3.允許最多0.5%的異物和/或雜志；

4.咖啡必須不含任何活的和/或死的昆蟲(chóng)、污染物和感官可感知的毒素；

5.咖啡豆必須呈現(xiàn)出經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工的均勻顏色特征；

6.咖啡必須沒(méi)有異味。

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