歐盟委員會法規(guī)草案，修訂歐洲議會和歐盟理事會（EC）第1333/2008號法規(guī)附件II和歐盟委員會（EU）第231/2012號關(guān)于食品添加劑亞硝酸鹽（E 249-250）和硝酸鹽（E 251-252）法規(guī)附件（與歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)有關(guān)的文本）

該文本修訂了授權(quán)食品添加劑亞硝酸鉀（E 249）、亞硝酸鈉（E 250）、硝酸鈉（E 251）和硝酸鉀（E 252）的使用條件和歐盟規(guī)范。亞硝酸鹽和硝酸鹽是歐盟授權(quán)使用的食品添加劑，可作為防腐劑與其他因素一起確保食品的微生物安全。同時(shí)，在食品中存在的亞硝酸鹽和硝酸鹽會形成亞硝胺，其中一些亞硝胺具有致癌性。歐洲食品安全局（EFSA）在2017年重新評估亞硝酸鹽和硝酸鹽作為食品添加劑安全性的科學(xué)意見中得出結(jié)論認(rèn)為，從食品添加劑的用途來看，其各自的每日允許攝入量值（ADI）均未超標(biāo)；但是，如果將所有膳食攝入來源一并考慮，則會超出每日允許攝入量值。此外，歐洲食品安全局認(rèn)為，食品中亞硝胺的總體攝入量令人擔(dān)憂，最近關(guān)于食品中亞硝胺對公眾健康風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)意見（2023 年）也證實(shí)了這一點(diǎn)。

在歐洲食品安全局對亞硝酸鹽和硝酸鹽作為食品添加劑進(jìn)行重新評估后，宜降低可添加到食品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的最大含量，以盡可能降低因使用亞硝酸鹽和硝酸鹽而可能形成的亞硝胺含量，同時(shí)確保微生物安全。此外，還應(yīng)適當(dāng)修訂規(guī)范，降低亞硝酸鹽和硝酸鹽添加劑中鉛、汞和砷的現(xiàn)有最大允許限量。

為了實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過渡，該文本規(guī)定了食品經(jīng)營者適應(yīng)新的、更嚴(yán)格的使用條件和規(guī)格的過渡期。

歐盟委員會法規(guī)草案，修訂歐洲議會和歐盟理事會（EC）第1333/2008號法規(guī)附件II和歐盟委員會（EU）第231/2012號關(guān)于食品添加劑亞硝酸鹽（E 249-250）和硝酸鹽（E 251-252）法規(guī)附件（與歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)有關(guān)的文本）

該文本修訂了授權(quán)食品添加劑亞硝酸鉀（E 249）、亞硝酸鈉（E 250）、硝酸鈉（E 251）和硝酸鉀（E 252）的使用條件和歐盟規(guī)范。亞硝酸鹽和硝酸鹽是歐盟授權(quán)使用的食品添加劑，可作為防腐劑與其他因素一起確保食品的微生物安全。同時(shí)，在食品中存在的亞硝酸鹽和硝酸鹽會形成亞硝胺，其中一些亞硝胺具有致癌性。歐洲食品安全局（EFSA）在2017年重新評估亞硝酸鹽和硝酸鹽作為食品添加劑安全性的科學(xué)意見中得出結(jié)論認(rèn)為，從食品添加劑的用途來看，其各自的每日允許攝入量值（ADI）均未超標(biāo)；但是，如果將所有膳食攝入來源一并考慮，則會超出每日允許攝入量值。此外，歐洲食品安全局認(rèn)為，食品中亞硝胺的總體攝入量令人擔(dān)憂，最近關(guān)于食品中亞硝胺對公眾健康風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)意見（2023 年）也證實(shí)了這一點(diǎn)。

在歐洲食品安全局對亞硝酸鹽和硝酸鹽作為食品添加劑進(jìn)行重新評估后，宜降低可添加到食品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的最大含量，以盡可能降低因使用亞硝酸鹽和硝酸鹽而可能形成的亞硝胺含量，同時(shí)確保微生物安全。此外，還應(yīng)適當(dāng)修訂規(guī)范，降低亞硝酸鹽和硝酸鹽添加劑中鉛、汞和砷的現(xiàn)有最大允許限量。

為了實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過渡，該文本規(guī)定了食品經(jīng)營者適應(yīng)新的、更嚴(yán)格的使用條件和規(guī)格的過渡期。

歐盟委員會法規(guī)草案，修訂歐洲議會和歐盟理事會（EC）第1333/2008號法規(guī)附件II和歐盟委員會（EU）第231/2012號關(guān)于食品添加劑亞硝酸鹽（E 249-250）和硝酸鹽（E 251-252）法規(guī)附件（與歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)有關(guān)的文本）

該文本修訂了授權(quán)食品添加劑亞硝酸鉀（E 249）、亞硝酸鈉（E 250）、硝酸鈉（E 251）和硝酸鉀（E 252）的使用條件和歐盟規(guī)范。亞硝酸鹽和硝酸鹽是歐盟授權(quán)使用的食品添加劑，可作為防腐劑與其他因素一起確保食品的微生物安全。同時(shí)，在食品中存在的亞硝酸鹽和硝酸鹽會形成亞硝胺，其中一些亞硝胺具有致癌性。歐洲食品安全局（EFSA）在2017年重新評估亞硝酸鹽和硝酸鹽作為食品添加劑安全性的科學(xué)意見中得出結(jié)論認(rèn)為，從食品添加劑的用途來看，其各自的每日允許攝入量值（ADI）均未超標(biāo)；但是，如果將所有膳食攝入來源一并考慮，則會超出每日允許攝入量值。此外，歐洲食品安全局認(rèn)為，食品中亞硝胺的總體攝入量令人擔(dān)憂，最近關(guān)于食品中亞硝胺對公眾健康風(fēng)險(xiǎn)的科學(xué)意見（2023 年）也證實(shí)了這一點(diǎn)。

在歐洲食品安全局對亞硝酸鹽和硝酸鹽作為食品添加劑進(jìn)行重新評估后，宜降低可添加到食品中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的最大含量，以盡可能降低因使用亞硝酸鹽和硝酸鹽而可能形成的亞硝胺含量，同時(shí)確保微生物安全。此外，還應(yīng)適當(dāng)修訂規(guī)范，降低亞硝酸鹽和硝酸鹽添加劑中鉛、汞和砷的現(xiàn)有最大允許限量。

為了實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過渡，該文本規(guī)定了食品經(jīng)營者適應(yīng)新的、更嚴(yán)格的使用條件和規(guī)格的過渡期。