2021年6月9日，美國食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）發(fā)布了一項最終規(guī)則，通過允許酸奶生產中更大的靈活性和技術進步來修訂和更新酸奶的特征標準。

該計劃是美國FDA營養(yǎng)創(chuàng)新戰(zhàn)略的一部分。特征標準規(guī)定了與某些食品的含量和生產相關的要求。營養(yǎng)創(chuàng)新戰(zhàn)略的目標之一是使食品標準現代化，以保持產品的基本性質和營養(yǎng)完整性，同時允許行業(yè)靈活創(chuàng)新以生產更健康的食品。美國FDA在1938年左右開始建立特征標準，以促進誠實和公平交易，來維護消費者的利益，此后已為各種食品制定了280多項標準。

目前，美國FDA對酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶有不同的識別標準。根據最終規(guī)則，低脂酸奶和脫脂酸奶將被納入FDA的一般定義和特征標準中，該標準允許對傳統標準化食品進行營養(yǎng)改良。

最終規(guī)則擴大了酸奶中的允許成分，包括甜味劑，如龍舌蘭，以及基本乳制品成分的重組形式。它規(guī)定了酸奶中必須含有的活性益生菌的最低數量，以允許使用標簽聲明“含有活性菌”或類似的聲明。對于經過微生物滅活處理的酸奶，標簽上需要聲明“不含活性菌”。此外，最終規(guī)則支持酸奶市場上已經做出的許多創(chuàng)新，包括繼續(xù)允許制造商按照要求豐富酸奶成分，如添加維生素A和D。該規(guī)則還允許各種風格或質地的酸奶，只要它們符合特征標準中的要求。

這項行動在一定程度上回應了國家酸奶協會提交的公民請愿書，該協會現在是國際乳制品協會的一部分。美國FDA于2009年1月15日發(fā)布了一項擬議規(guī)則。

該最終規(guī)則的合規(guī)日期為2024年1月1日，同時也是2021年和2022年發(fā)布的最終食品標簽法規(guī)的統一合規(guī)日期。

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